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每年的 11 月 25 日是「世界素食日」，不論你是長期吃素、間歇性蔬食，或只是希望讓身體稍微休息一下，這一天都是重新檢視飲食習慣、調整餐桌內容的好時機。蔬食不僅種類多變、料理方式豐富，從中醫飲食觀點來看，許多蔬菜的性質平和、熱量低，能為日常飲食帶來更清爽的感受，也能減少身體的負擔，讓飲食更接近自然且舒適。
在蔬菜之中，有一類食材特別適合希望「吃得清爽、不易增重」的人。這些蔬菜多半含水量高、膳食纖維豐富、熱量極低，能增加飽足感，也能讓一餐的整體組成更均衡、更輕盈。以下整理 6 種在中醫飲食中常見、日常也容易取得的低卡蔬菜，讓你在世界素食日這一天更輕鬆地做出適合自己的蔬食選擇。
🥒 6 種適合中醫減重飲食的低熱量蔬菜推薦
① 冬瓜（約 13 kcal／100g）
冬瓜的水分極高、熱量極低，吃起來清爽無負擔，是許多人調整飲食時會優先選擇的蔬菜。煮湯、清燉或與海鹽簡單調味都非常適合。
② 山藥（約 65 kcal／100g）
山藥性質平和，富含膳食纖維與黏多醣體，能增加飽足感，也很適合作為主食的部分替代品，讓餐點更有層次。
③ 蘿蔔（約 18 kcal／100g）
蘿蔔水分高、口感脆甜、熱量低，從湯品、燉煮到涼拌都很好運用，是家庭餐桌上非常實用的一項蔬菜。
④ 木耳（泡水後約 25 kcal／100g）
木耳熱量低、含膳食纖維與植物膠質，滑嫩的口感讓它在炒菜、冷盤、湯品中都能成為增加飽足感的小幫手。
⑤ 苦瓜（約 17 kcal／100g）
苦瓜帶有微苦的獨特風味，熱量很低，適合清炒、煮湯或涼拌，也能讓一餐的味道更清爽不膩口。
⑥ 高麗菜（約 25 kcal／100g）
高麗菜富含纖維與多種營養素，口感清甜、料理方式多樣，是許多人控制飲食時最常出現的安心配角。
🌿 世界素食日：用更輕鬆的方式開始你的蔬食生活
在這一天，不妨讓自己的餐桌多一些蔬食的比例，不必一口氣改變整個飲食習慣，只要從一餐開始，為身體帶來更輕盈的選擇。蔬食不僅能減少負擔，也能讓味蕾重新感受到食材的原味。透過適合的蔬菜搭配，你會發現「吃得健康」其實一點也不複雜。
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